Preparar tortitas para 15 adultos y 13 niños un domingo en una casa rural, es otra cosa.
Ingrediente principal e indispensable para liarla parda, una buena dosis de desorganización. Básico, arrancar la mañana sin saber cuánta gente se apunta. De ahí en adelante, todo sale solo.
Una pequeña puntualización, llevo unos 12 años haciendo la misma receta de tortias. Hace tiempo que decidí dejar de pesar ingredientes y hacerlo todo a ojo, las proporciones dependen del número de huevos, menos la harina que voy poniendo al final a ojo hasta llegar a la consistencia que me gusta a mi. Vale, es repostería y hay que pesarlo siempre todo, pero al final le coges el punto (más o menos) y salen razonablemente bien.
Sabiendo esto, volvemos a la casa rural. El plan original era algo así como, hacer masa para unos cuantos, calentar la plancha, sacar tortitas a cascoporro y listo. Del plan a la ejecución hubo un algún desliz que otro sin importancia.
Error #1 - el orden de los factores sí afecta al resultado.
9h45 más o menos. Primera tanda. Poco ambiente en la cocina. Parece que con montar masa con un huevo va a ser más que suficiente.
Bato el huevo, con un poco de azúcar, le dejo a la enana que añada un poco de vainilla y... "¡pero dónde vas!". Le ha echado la mitad del botecito. Bueno sabrán un poco demás, pero no es un problemón.
Pongo la harina con un poco de levadura en el tamizador. Lleno medio vaso de leche y le empiezo a añadir la harina al huevo... "¡sin haber puesto la leche previamente!" Cuando me quiero dar cuenta tengo un mazacote de huevo con harina la mar de majo.
Al incorporar la leche consigo deshacer el entuerto, más o menos. El verdadero problema es que hay demasiada harina y aunque rebaje con leche las proporciones ya me las he cargado y se termina notando un poco de más.
Mientras yo la liaba parda van apareciendo enanos varios y al final se comen todas las tortias. Parece que no protestan demasiado, así que ni tan mal. Pero a mi me dejan sin desayuno y se han apuntado otro par de papás.
Error #2 - la levadura, con la harina, no con los huevos.
10h15 supongo. Segunda tanda. Esto se está animando. Esta vez voy a hacer masa usando dos huevos.
Arranco sólo, sin ayuda infantil, pero de cháchara con un amigo. La cagada llega rápido. Bato los huevos, junto el azúcar y no sé de qué estábamos hablando, pero en lugar de poner la levadura en la harina ¡la añado a los huevos!
Suerte que me doy cuenta y pongo también levadura con la harina. Aparentemente soluciona el asunto bastante bien, esta tanda sale buena y se me sigue apuntando gente.
Error #3 - sin leche y sin levadura la cosa se complica.
10h45 como mucho. Tercera tanda. Morimos de éxito. Se ha ido corriendo la voz y hay que ponerse con las últimas tortias. Las últimas básicamente porque sólo quedan 2 huevos. Pero principalmente porque casi hemos acabado la leche.
Bueno, eso pensaba yo, que la leche iba a ser el problema, hasta que me doy cuenta de que con la gracia de añadir la levadura a los huevos me he gastado casi todo el sobre de levadura y queda una miajilla na más.
Como tampoco vamos a dejar a los amigos con las ganas y aún había un poco de harina+levadura que había sobrado (recordad, voy a bulto con la harina y mezclé de más en la tanda anterior), arranco la tercera tanda.
No sé cómo, pero al final salieron decentillamente bien. Como muestra, la última se la preparamos al que pidió "una grande":
Para quien quiera asegurar el resultado, aunque es mucho más aburrido que lanzarse a tumba abierta, aquí os dejo la receta original. No apunté de que site la cogí, así que no puedo dejaros el enlace al artista original, hay un montón de urls con la misma receta que yo tengo impresa.
Ingredientes para unas 14 tortitas:
200 gr. de harina.
1/2 cucharadita de las de café de sal.
3 cucharaditas de levadura en polvo.
1 cucharada sopera de azúcar.
1 cucharada sopera de aceite.
2 huevos.
1 vaso de leche fría.
Preparación:
En un plato, mezclar la harina con la sal y la levadura. En un bol, batir un poco los dos huevos y añadirle el aceite y la leche.
Agregar la mezcla de harina, levadura y sal y batirlo rápido. Poner una cucharada de masa sobre sartén antiadherente untada con mantequilla (yo uso la plancha y listo, a pelo, sin grasas). Cuando empiecen a salir burbujas, le damos la vuelta con una espátula, y la dejamos otro poco.
Deben quedar doradas. Servir enseguida, es decir, calientes. Se sirven con nata, caramelo, chocolate fundido (a mi como más me gustan es con sirope de arce, pero les va bien todo).
Pues ale, a comprar un poco de levadura, que el resto de ingredientes están seguro en cualquier casa y uno de estos días fríos y lluviosos tenéis tema. Como merienda también están fabulosas.
Por cierto, a los que tenéis enanos chiquitines. Hacer una tortita de Mickey es lo más fácil que existe y les encanta. Pones la masa en forma de círculo en la sartén y simplemente añades un poquito de masa en un punto del borde para formar una oreja, añades otro poquito en el sitio lógico para poner la segunda oreja y listo. Mickey listo y enanos comiendo de tu mano.
Ya me contaréis que tal.
